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那些常吃冷冻肉的人最后都这样了

时间:2020-10-30 10:50:35

编辑:网友整理

导读:“你听说过‘僵尸肉’吗?”“听说冷冻肉保存时间特别长,你餐桌上的鸡爪、鸡翅,没准也都是‘70后’、‘80后’,或许比你年纪还大

“你听说过‘僵尸肉’吗?”

“听说冷冻肉保存时间特别长,你餐桌上的鸡爪、鸡翅,没准也都是‘70后’、‘80后’,或许比你年纪还大呢!”

有关于冷冻肉是“僵尸肉”的传闻,总是泛滥地特别快,大家似乎非常愿意相信冷冻肉经过长时间的冷冻处理,不仅会丢失非常多营养成分,还会危害人体健康。

但是事实真的是这样吗,冷冻肉真的是市面上“最不能吃”的肉吗?

一、市面上的肉分三种,各有优劣

·热鲜肉:顾名思义就是在家禽宰杀后不经任何降温处理,直接通过行政部门的卫生检验合格后进入市场进行买卖。这种肉类最大的特点就是肉温还保存,肉质弹性较小,运输过程中会有细菌增生,菜市场最常见。

·冷鲜肉:一般冷鲜肉会在肉类处理后进行0-4摄氏度的保鲜,冷藏时间达16-24小时,保质期为7天。冷鲜肉为市面上最受欢迎的肉类,其优势在于冷鲜肉经过特殊处理后会产生丰富的氨基酸和鲜嫩口感,比较适合人体食用和吸收,最大程度平衡了健康和保鲜的问题。

·冷冻肉:生鲜店里的冷冻肉是屠宰后的肉类直接在零下28摄氏度冷冻,之后转为零下18摄氏度储存,其储存时间最长,且价格最低,但肉质口感也最差。但是购买渠道较多,储存方便,是不少零售企业的最爱。

二、冷冻肉不是“僵尸肉”

由于中国市场对冷冻肉需求非常大,因此冷冻肉制品的非法利润空间也非常大。但随着我国冷链运输能力的提高,冷冻肉的卫生程度也有一定的保障,和所谓的“僵尸肉”并不是同一类。

“僵尸肉”在传闻中是超过1年,甚至更久年份的冷冻肉。特别是媒体报道出有已储存几十年的冷冻肉存在时,确实吓倒一片民众。作为消费者,一听到“僵尸肉”几个字的时候,确实有极强的心理抵触感。但其实我国对于战略储备肉有明确的四个月轮换的规定,用于商业买卖的肉类也很难达到几十年的“冻龄”,大可不必为此担忧。

三、国产冷冻肉一般不会存放超过一年

目前来说,质检总局和国家标准化管理委员会共同发布的《冷库管理规范》对冷冻肉有相关规定,即零下18摄氏度条件下,带皮冻猪肉保质期在12个月,冻分割肉保质期为12个月,冻牛羊肉在11个月,冻畜禽副产品为10个月。此外,我国对肉类消耗的量巨大,一般库存的冷冻肉都不会超过12个月,相较之下热鲜肉的卫生状况才是比冷冻肉更堪忧。

四、冷冻肉购买到食用的三个建议

首先,要去正规渠道购买零下18度的冷冻肉,比如专门的生鲜市场、超市、卖场等地方,且在购买后要保留购买小票,以免出现问题无依据求偿。其次,冷冻肉买回来后尽可能早点食用,因为购买过程中存在解冻行为,容易滋生细菌,尽早食用可以避免大量细菌影响健康问题,一般建议一个月内吃完冷冻肉。最后,烹饪冷冻肉时最好是高温且加热时间久点,这样可以保证微生物细菌被杀死,同时也会有助于肉质更为软糯。

我国最常吃的肉类是猪肉,而猪肉的售卖方式有多种形式,采取冷藏方式保存的“冷鲜肉”,可以更多保存肉质风味,保留其营养,有助于身体健康。而冷冻肉虽然可储存时间更久,但是食用后对身体健康并不会有不利的影响,而且市面上也不存在长时间冰冻的“僵尸肉”,大家尽可以放心购买、放心食用。

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